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식당·주방 주요 해충 3종과 방제 방법입니다
해충 종류별로 사용하는 약제와 처리 방식이 다릅니다.
| 해충 | 발견 신호 | 방제 방법 | 방제 비용 |
|---|---|---|---|
| 바퀴벌레 | 야간 주방 조리대·싱크대 하부에 출현 | 겔 제제(포식 미끼) + 잔류 분무 | 10만~20만 원 (1회) |
| 쥐 | 쥐 배설물·이빨 자국·긁힘 소리 | 끈끈이·트랩 + 봉쇄(방서) | 15만~30만 원 (1회) |
| 개미 | 설탕·식재료 주변 개미 열 발생 | 집군 추적 + 독이 든 미끼제 | 8만~15만 원 (1회) |
쥐 방제는 트랩 설치만으로 해결되지 않습니다
쥐 출입 경로를 차단하는 방서(防鼠) 작업이 병행돼야 재발을 막을 수 있습니다.
1
진입 경로 확인
배수관·파이프 틈새·환기구·외벽 균열이 쥐 주요 진입 경로입니다. 1cm 이상 틈새로 쥐가 이동합니다.
2
트랩·끈끈이 배치
쥐 이동 경로 확인 후 트랩·끈끈이를 배치합니다. 조리대 아래·냉장고 뒤·창고 구석이 주요 위치입니다.
3
방서: 틈새 봉쇄
금속망·팽창 폼으로 진입 경로를 봉쇄합니다. 봉쇄 작업 없이 트랩만 설치하면 2~4주 이내 재발합니다.
바퀴벌레 겔 제제는 영업 중 사용 가능합니다
연막 방제와 달리 겔 제제는 영업 시간 중 주방에 적용할 수 있습니다.
| 약제 유형 | 적용 방식 | 영업 중 사용 가능 | 효과 지속 |
|---|---|---|---|
| 겔 제제 (미끼) | 조리대·하부장 내부에 점 도포 | 가능 | 1~3개월 |
| 잔류 분무 | 배관 주변·벽면 기저부 분무 | 영업 전후 시간대 | 1~2개월 |
| 연막 훈증 | 밀폐 공간 전체 훈증 | 영업 전 2~4시간 환기 후 | 1회성 즉효 |
식품위생법 방제 기록부 발행 절차입니다
위생 점검 시 방제 기록부 제출이 요구됩니다.
- 1방제 전 현장 확인해충 종류·발생 경로·오염 범위 확인. 주방 구조·배관·환기구 위치 파악. 방제 방법·약제 선택.
- 2방제 진행해충 종류별 약제 적용. 겔 제제·잔류 분무·트랩 설치 병행. 조리대·냉장고 하부·배관 틈새 집중 처리.
- 3방제 결과 확인방제 완료 후 처리 부위 사진 촬영. 쥐 방제는 트랩 확인 후 사체 처리 포함.
- 4방제 기록부 발행방제 일자·약제명·처리 범위·담당자 서명 포함 방제 기록부 발행. 위생 점검 시 제출 가능.
식품위생법 해충 방제 의무 기준입니다
위반 시 영업 정지·과태료 처분을 받을 수 있습니다.
1
식품위생법 제3조
식품 접객업소는 해충·쥐 등으로부터 식품 오염을 방지해야 합니다. 청결 유지·방제 의무가 명시되어 있습니다.
2
시행규칙 별표 14
식품 접객업 영업자 준수 사항. 조리장 내 쥐·해충이 침입하지 않도록 방충망·방서 시설을 유지해야 합니다.
3
감염병예방법
쥐·바퀴벌레는 살모넬라·식중독 매개체입니다. 감염병예방법에서 해충 방제 기록 보관을 권고합니다.
식당·주방 해충 방제 자주 묻는 질문
비용·약제·기록부·식품위생법에 대해 가장 많이 묻는 내용입니다.
식당 바퀴벌레 방제 비용은 얼마인가요?
30평 이하 기준 1회 10만~20만 원, 월 정기 계약은 8만~15만 원입니다. 해충 종류·오염 정도에 따라 달라집니다.
식품위생법에서 식당 방역이 의무인가요?
식품위생법 제3조·시행규칙 별표 14에 따라 해충 방제 의무가 있습니다. 위반 시 영업 정지·과태료 부과 대상입니다.
방제 후 식당 영업이 바로 가능한가요?
겔 제제는 영업 중 사용 가능합니다. 연막·분무 방제는 환기 완료 후(2~4시간) 영업 재개가 가능합니다.
방제 기록부가 필요한 이유는 무엇인가요?
위생 점검 시 방제 기록을 요구합니다. 기록부에는 방제 일자·약제명·처리 범위·서명이 포함됩니다.
영업 시간 중 방제가 가능한가요?
겔 제제는 영업 중 주방 하부장·조리대에 적용 가능합니다. 연막·분무는 영업 전후 시간대에 진행합니다.
방제 후 재발하면 어떻게 되나요?
방제 후 2주 이내 동일 해충 재발 시 추가 방제를 진행합니다. 정기 계약 고객은 중간 점검 방문을 무상으로 제공합니다.
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